果从杜康造酒算起，中国酿造业已经有近３０００年的历史了。在这样一个古老的行业，石家庄珍极酿造集团有限责任公司焕发出勃勃生机 ，他们是如何经营的呢？
“珍极公司前身是石家庄市副食一厂，始建于１９５６年，建厂时也就是一个手工作坊。” 在弥漫整个厂区的淡淡酱香中 刘会勇总经理接受了我们采访：“刚才接大家来的王师傅，当年可是赶着牛车往全市送酱油。”在一阵开心的笑声中，刘总娓娓道来。
目前，全国共有大大小小的调味品酿造企业２０００多家，面对空前激烈竞争的现在，企业出路何在？经过潜心思索，珍极领导班子达成共识 只有通力打造以技术为核心的竞争力才能让企业长久立足市场。刘总说：“我们提出两个务必，一是务必抓技术创新，一是务必抓知识产权保护，这是企业战车的两个轮子，依靠它们，我们的战车才能勇往直前。”
１９８９年，董事长张林在日本考察期间，日本友人赠送了一本专业书籍。靠这本书和考察期间的记忆，张林和同事们一道摸索实践，在国内率先发明“高盐稀态酱油工艺”。与普通酱油相比，高盐稀态酱油发酵周期长，呈香物质丰富，营养价值高。在此基础上，企业投资１８００万元，于１９９２年建成了中国第一条大规模、高品质的高档酱油生产线，产品质量达到日本ＪＡＳ特级酱油标准。
珍极人在调味品这个看似简单的行业里，创造了一个又一个辉煌。世纪之初，“低盐稀态酱油工艺”发明专利是珍极人在市场细分化过程中做出的又一重大成果。该项发明在保证酱油高品质的前提下，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，满足了中低端酱油产品市场的需要。珍极还以谷物为原料在全国率先开出了高浓度醋，又用纯酒精生产出１４度酒精醋，使我国成为德、美、日之后第四个生产酒精醋的国家，结束了高浓度酒精醋全部依靠进口的历史。
近年来，珍极集团运用信息技术对酱油生产工艺进行了全线改造，实现了制曲、发酵、精制等系统的全面电脑控制，使酱油酿造技术走向信息化，进一步提高了酱油生产的自动化水平。截至目前，企业先后获得省部级科研进步奖６项、国家级科技进步奖１项，各类专利２６项，其商标还被国家工商总局认定为驰名商标。依靠不断取得的在酿造核心技术领域的大批知识产权，为珍极的发展提供了强大动力。昔日的小作坊，已发展成拥有６个生产基地、年综合生产能力达１３万吨的国内五大调味品集团之一，去年实现销售产值２．３亿元，产品销往美国、新加坡、俄罗斯等２０余个国家和地区。（ 玉杰 张菱 秀玲 万胜 静岚 贤哉 知荣）
（ 原载《中国知识产权报》 200 ５年４月１３日）
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